Malser dan mals

Wij zijn Joris en Véronique van der Doelen en hebben een kalverhouderij in Vinkel.

In de zomer van 2019 zijn wij getrouwd en op deze speciale dag hebben wij onze gasten getrakteerd op allerlei gerechtjes van kalfsvlees. We kregen hier zoveel leuke reacties op, dat een eerste idee ontstond om aan het kalfsvlees meer bekendheid te geven.

Kalfsvlees is een onbekend product voor Nederlandse consument. Begrijpelijk, want het vlees is nauwelijks verkrijgbaar in de supermarkt of bij een slager. Hoe zouden wij ervoor kunnen zorgen dat de consument een stukje vlees gaat kopen wat zij nog niet kent? Dit was een belangrijke vraag voor ons.

Wij hebben er daarom voor gekozen om verse proefboxen met kalfsvlees samen te stellen. We gaan starten met een make away concept, waarbij het heerlijke vlees gecombineerd wordt met het geheim van chef Thijs van Restaurant Den Driehoek in Vinkel. De bereiding van het gerecht is voor 90% klaar, maar de finishing touch wordt door jullie zelf gedaan. Het recept van de chef zit in de box en zal jullie hierbij helpen om het vlees perfect te bereiden. Wij hopen dat jullie op deze eenvoudige manier kennis kunnen maken met het kalfsvlees en genieten van een heerlijke smaakbeleving. De komende tijd gaan wij telkens nieuwe proefboxen met andere kalfsvleesgerechten introduceren.

Naast de proefboxen gaan wij het kalfsvlees ook ‘los’ aanbieden via onze webshop. Op deze manier bepaal je zelf welke delen en hoeveel je wilt kopen. Uiteraard kun je je eigen recepten dan toepassen op dit heerlijk malse stukje vlees. Net als bij de proefboxen zullen we het aanbod steeds verder vergroten.